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Eingemachte Bohnen

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Die Konservierung zu Hause kann aus grünen, roten oder weißen Bohnen erfolgen. Bohnenkonserven haben einen angenehmen Geschmack, eine andere zarte Textur und ein angenehmes Aroma. Es wird empfohlen, viele Arten solcher Konservierungsmittel in erhitzter Form zu verwenden, aber zum Beispiel in Essig eingelegte Bohnen können Sie kalt essen. Die besten Rezepte für Bohnenkonserven werden in diesem Artikel vorgestellt.

In Büchsen konservierte grüne Bohnen für den Winter

Foto von in Büchsen konservierten grünen Bohnen für den Winter

Grüne Bohnen sind gesund und haben einen angenehmen Geschmack. Im Winterschutz verliert es nicht an Qualität. Das folgende Rezept ist das beliebteste. Nach dem Öffnen der Dose können Sie mit Bohnen löschen, Suppen zubereiten oder als Zwischenmahlzeit verwenden.

Zutaten:

  • Bohnenschoten - 1 kg;
  • Dill - 20-50 g;
  • Laurel - 1 Stück;
  • Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Meerrettich - ein kleines Stück;
  • Essig (8%) - 200 ml;
  • Zucker - 20 g;
  • Salz - 20 g;
  • Wasser - 1 l.
Wichtig! Bohnenkapseln für dieses Rezept verwenden Sie jung, nicht sehr lang. Die Anzahl hängt davon ab, wie sie gestapelt werden und welche Bänke verwendet werden sollen.

Kochen:

  1. Grüne Bohnen werden kurz bei schwacher Hitze gewaschen und gekocht.
  2. Wenn die Schoten gekocht haben, müssen sie abgekühlt und dann in Bänke zerlegt werden. Während die Bohnen gelegt werden, werden sie durch gehackten Meerrettich und Dill verschoben.
  3. Wasser wird in einer Pfanne mit Zucker, Salz, Lorbeer und schwarzem Pfeffer gekocht. Wenn die Mischung kocht, schalten Sie sie aus und fügen Sie Essig hinzu.
  4. Die Sole muss abkühlen und wird erst dann in die Ufer gegossen.
  5. Es bleibt nur die Konservierung und dann Kork zu sterilisieren. Und um es besser zu halten, wird es nach dem Nähen umgedreht und mit einem dicken Tuch abgedeckt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Bohnenrezept mit Gemüse

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Foto von Bohnen mit Gemüse

Diese Version der Bohnen ist in etwa diejenige, die im Handel erhältlich ist. Nur darin sind ausschließlich natürliche Produkte und Geschmack viel angenehmer. In der Tat ist dies bereits ein separates Gericht, das sofort nach dem Öffnen des Glases gegessen werden kann, aber auf Wunsch mit Geflügelfleisch oder Fischeintopf gemischt werden kann.

Zutaten:

  • Rote oder weiße Bohnen - 1 kg;
  • Karotten - 300 g;
  • Zwiebel - 200 g;
  • Tomatenmark - 100 g;
  • Chili-Pfeffer - 1 Hülse;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Paprika - nach Geschmack;
  • Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Zucker - 1 TL;
  • Salz - 1 TL;
  • Wasser - 1 l.

Kochen:

  1. Die Bohnen werden 6-12 Stunden eingeweicht, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Dann muss es gewaschen und zum Kochen in den Behälter gegossen werden.
  2. Die Bohnen werden mit Wasser gegossen, mit Salz, Zucker und Salz gewürzt und 5-10 Minuten nach dem Kochen gekocht.
  3. Karotten, Zwiebeln werden geschält, sie müssen in kleine Würfel geschnitten und in einer tiefen Pfanne mit Chilipfeffer gebraten werden.
Interessant! Chili in diesem Gericht ist so viel, wie Sie wollen. Das ist Geschmackssache. Wenn Sie ein scharfes Gericht möchten, geben Sie die Hälfte der Schote oder eine ganze Schote hinein. Wenn Sie das Gericht ohne Schärfe haben möchten, reichen 2 Röllchen.
  1. Wenn die Bohnen 5-10 Minuten gekocht sind, wird die Flüssigkeit in die Pfanne gegossen, wo die Karotten und Zwiebeln mit Chili geröstet werden. Hier wird auch Tomatenmark hinzugefügt. Die resultierende Masse wird für 5 Minuten gedünstet, dann können Sie Bohnen und Pflanzenöl einschlafen.
  2. Nach 10 Minuten Eintopfzeit werden Gewürze (Paprika, schwarzer Pfeffer, Salz) nach Belieben hinzugefügt.
  3. Banks under the Twist mit Soda gereinigt. Sie legen das fertige Gericht aus und sterilisieren allesamt für 20 Minuten.
  4. Nach der Sterilisation wird die Konservierung versiegelt und mit einem dicken Tuch abgedeckt. Am nächsten Tag wird sie in die Speisekammer gebracht.

Marinierte Bohnen für den Winter

Foto von in Essig eingelegten Bohnen für den Winter

Marinierte Bohnen werden normalerweise für Wintersalate und Beilagen verwendet, aber an sich ist es eine gute Beilage.

Zutaten:

  • Weiße Bohnen - 400 g;
  • Zucker - 1,5 Art. l;
  • Salz - 1 EL. l;
  • Essig (9%) - 40 ml;
  • Piment - 5-7 Erbsen;
  • Schwarzer Pfeffer - 5-7 Erbsen;
  • Lorbeer - 5 Stk.;
  • Wasser - 800 ml.

Kochen:

  1. Die Bohnen werden gesiebt, 6-12 Stunden eingeweicht und dann gewaschen. Wenn es sauber ist, müssen Sie es für etwa eine Stunde kochen.
Wichtig: Während des Kochens müssen die Bohnen immer mit Wasser bedeckt sein. Wenn der Wasserstand niedriger wird, wird es hinzugefügt.
  1. In einem separaten Kochtopf befindet sich Salzlake. Salz, Zucker, Lorbeer werden dem Wasser zugesetzt. Wenn er kocht, wird Essig hineingegossen und abgestellt.
  2. Banken unter den Bohnen im Voraus gewaschen und sterilisiert. Dann können Sie gekochte Bohnen darauf streuen. In jedes Glas werden mehrere Erbsen von Piment und schwarzem Pfeffer gegeben. Dann wird die Konservierung Marinade gegossen.
  3. Bereite Gläser rollen Abdeckungen. Es wird empfohlen, diese vorher zu waschen und zu kochen, damit die Konservierung nicht explodiert.

In Büchsen konservierte weiße Bohnen

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Foto von in Büchsen konservierten weißen Bohnen

Weiße Bohnen für den Winter in der Tomate sind an sich sehr lecker. Es duftet nach Grün und hat einen ausgeprägten Geschmack.

Zutaten:

  • Weiße Bohnen - 1 kg;
  • Tomaten - 1,3 kg;
  • Dill - 150 g;
  • Petersilie - 150 g;
  • Pfeffer - nach Geschmack;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochen:

  1. Bohnen werden über Nacht eingeweicht. Am Morgen waschen sie es, überprüfen es auf Insekten und kochen es dann. Man muss lange kochen, damit es nur zur Hälfte fertig ist.
  2. Die Tomaten schälen und entfernen. Dazu werden sie einige Sekunden in kochendes Wasser geworfen. Dann werden bereits geschälte Tomaten in einem Fleischwolf verdreht oder in einem Mähdrescher zerkleinert.
Es ist wichtig! Damit die Konservierung nicht explodiert, müssen Schoten oder Bohnen (die zum Einmachen verwendet werden) sorgfältig aussortiert werden, damit keine Insekten oder Würmer darin sind.
  1. Die Grüns werden unter Wasser ausgewaschen und zerkleinert. Es wird zu den Tomaten gegeben, es wird auch nach Belieben Gewürz hineingegossen.
  2. Das Tomatendressing wird in einen Behälter zum Kochen der Konservierung gegossen. Bei schwacher Hitze sollte es nach dem Kochen etwa 15 Minuten lang kochen.
  3. Die halbfertigen Bohnen müssen in Konservenbehältern verpackt werden, dann wird sie mit Tomatensauce gegossen und etwa 1,5 Stunden lang sterilisiert.
  4. Die letzte Etappe rollt auf. Dazu werden nur gekochte Kappen verwendet!

In Büchsen konservierte rote Bohnen

Foto von in Büchsen konservierten roten Bohnen

Das unten beschriebene Rezept ermöglicht es Ihnen, Bohnen in ihren eigenen Saft zu bekommen. Bohnen verlieren nicht ihren Geschmack, erweisen sich in Banken als schön und fallen nicht auseinander.

Zutaten:

  • Rote Bohnen - 1,5 kg;
  • Karotten - 1 kg;
  • Zwiebel - 1 kg;
  • Pflanzenöl - 170 ml;
  • Essig - 250 ml;
  • Nelken - nach Geschmack;
  • Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochen:

  1. Abends werden die Bohnen mit Wasser übergossen, damit sie anschwellen und Insekten herauskommen. Am nächsten Tag müssen Sie die Bohnen waschen und kochen.
  2. Karotten und Zwiebeln werden gereinigt und ausgewaschen. Dann wird die Möhre in Ringe und die Zwiebel in Streifen geschnitten.
  3. Das Öl wird in Konservierungsbehältern erhitzt, das Gemüse wird dorthin überführt und etwa eine Viertelstunde gekocht, dann werden Bohnen hinzugefügt und das Gericht wird weitere 10 Minuten gekocht.
  4. Das fertige Gericht sollte mit Nelken, Pfeffer und Salz gewürzt und mit Essig übergossen werden.
  5. Bänke für das vorgewaschene Soda. Dann müssen sie die Bohnen verpacken, mit Deckeln bedecken und die Schale sterilisieren.
  6. Die fertige Konservierung wird versiegelt, umgedreht und unter einem Handtuch abgekühlt.

Lagern Sie die Bohnenkonserven an einem dunklen, kühlen Ort, zusammen mit dem Rest der Konservierung.

Bohnenkonserven sind sowohl ein separates Gericht als auch die Hauptzutat in vielen Rezepten. Der Kauf ist nicht immer rentabel, besonders wenn die Ernte erfolgreich war. Es ist viel einfacher, im Winter hausgemachte Zubereitungen herzustellen, um köstliche konservierungsmittelfreie Bohnen aus natürlichen Produkten zu genießen.

Sehen Sie sich das Video an: Bohnen aus dem Garten haltbar im Weck Glas! Einweckeneinkochen (August 2020).

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